Friptura rece de pasare

Friptura rece de pasare din: friptura de pasare, oua, franzela, otet, capere, dafin, ulei, patrunjel.

Ingrediente:

• friptură de pasăre
• 5 ouă
• o franzelă
• oţet de tarhon
• capere
• o foaie de dafin
• untdelemn
• pătrunjel verde

Mod de preparare:

Orice bucată din friptura de pui, clapon sau curcan o tăiem in felii subtiri.

Luăm o franzeluţă inmuiată în oţet de tarhon, 5 gălbenuşuri de ou fierte, o lingură de capere, o foaie de dafin bine pisată, adăugăm 2-3 linguri de untdelemn, 2-3 linguri de otet şi toate le pasăm şi le trecem prin sită.

Această compoziţie, trecută prin sită, trebuie să fie mai groasă, mai consistentă, ca un sos. Turnăm sosul pe o farfurie mare (platou), şi peste el punem feliile subţiri de came.

Se ornează cu pătrunjel verde tocat, sau cu arpagic verde tăiat mărunt.

Pofta buna!