Friptură de porumbel cu garnitură de ciuperci şi cartofi

Friptură de porumbel cu garnitură de ciuperci şi cartofi: porumbei, costita afumata, ciuperci, cartofi, unt, untura, vin, patrunjel verde, sare, piper.

Ingrediente:

• 3 porumbei mai măricei
• 300 g costiţă afumată
• 300 g ciuperci proaspete sau din conservă
• 1 kg cartofi
• 50 g unt
• 2-3 linguri untură
• 50 ml vin
• 1 lingură pătrunjel verde tocat
• sare
• piper

Mod de preparare:

Porumbeii îi cureţi, îi speli, le introduci picioarele în interior (în tăietura făcută pentru a scoate mărunta­iele), întorci aripioarele spre spate, presari cu sare şi piper şi îi prăjeşti înăbuşit cu unt, la cuptor.

Ciuper­cile şi cartofii le cureţi, le speli şi le tai în cubuleţe, apoi le prăjeşti separat în untură încinsă, împreună cu fâşii de costiţă.

După ce le-ai prăjit, pui cartofii şi ciupercile într-un vas, adaugi vinul şi sosul format la friptura porumbeilor, strecurat prin sită. Laşi să fiar­bă 7-8 minute. Porumbeii bine rumeniţi îi tai în două şi ii serveşti imediat cu garnitura de mai sus.

Pofta buna!