Friptura de porc cu umplutura de salvie si ceapa si cu sos

Friptura de porc cu umplutura de salvie si ceapa si cu sos din: ulei de masline, ceapa, salvie, pesmet, carnati, cotlet de porc, faina, supa de pui, cidru.

Ingrediente:

• 1 lingură ulei de măsline
• 1 ceapă tocată fin
• câteva frunze de salvie rupte în bucăţi
• 25g de pesmet
• carnea de la 4 cârnaţi de bună calitate
• 1,6kg cotlet de porc, cu şorici, dezosat
• 2 linguri de făină normală
• 400ml supă de pui sau de vită
• 100ml de cidru

Mod de preparare:

Se încinge uleiul într-o tigaie şi se căleşte ceapa 5 minute până se înmoaie. Se ia de pe foc. Odată răcită, se transferă într-un bol şi se amestecă împreună cu salvia, pesmetul, carnea de cârnaţi şi un pic de sare şi piper.

Se fac crestături pe suprafaţa şoriciului cu un cuţit ascuţit. Se face o tăietură de-a lungul cotletului, astfel încât acesta să arate ca o carte deschisă, şi se umple cu amestecul de cârnaţi. Se închide la loc şi se leagă cu sfoară. Se cântăreşte, pentru a şti cât timp trebuie ţinut la cuptor.

Se încălzeşte cuptorul la 240° C/gaz 9. Cotletul rulat şi legat se freacă peste tot cu sare şi piper şi se pune într-o tavă. Se coace 25 de minute, apoi se scade temperatura la 180° C/gaz 4 şi se coace câte 20 de minute pentru fiecare 450g.

Se transferă pe un platou, se acoperă cu folie şi se lasă să se odihnească până când e gata sosul.

Se scoate grăsimea din tavă cu o lingură şi se lasă zeama de la carne.

Se pune tava pe foc sau se transferă zeama într-o tigaie. Se adaugă făina şi se amestecă 1 minut, după care se toarnă supa şi cidrul şi se lasă la fiert câteva minute. Se strecoară într-o cană. Se serveşte cotletul tăiat felii, cu şorici, alături de cartofi, sos şi legume.

Pofta buna!