Friptura de miel mediteraneana

În bucatarie, Miel de bucataras 1 May 2015

Friptura de miel mediteraneana din: ardei rosii, rosii cherry, masline, sare, piper, branza de capra, ansoa, ulei de masline, usturoi, sos pesto, otet balsamic, dovlecei, costite de miel, mustar Dijon, busuioc si miere.

Ingrediente:

Pentru ardeii rosii:

2 ardei roşii mici, înjumătăţiţi
125-175 g roşii cherry, tăiate în jumătate
6 măsline negre, feliate
sare şi piper negru
70 g brânză de capră moale, cu crustă
1/2 x 50 g conservă cu anşoa, scursa

Pentru dressing:

3 linguri cu ulei de măsline
1 căţel de usturoi, decojit şi zdrobit
1/2 lingură rasă cu sos pesto verde
1 lingură cu oţet balsamic

Pentru miel:

2 dovlecei, tăiaţi în felii
2 x 350 g costiţe de miel
1-2 căţei de usturoi, tăiaţi în felii
câteva crenguţe de rozmarin

Pentru salsa:

150 ml ulei de măsline virgin
1/2 x 50 g conservă cu anşoa, scursă
1 căţel de usturoi, clirăţat şi zdrobit
1 lingură rasă cu muştar tip Dijon
2 linguri cu oţet balsamic
2 linguri rase cu busuioc proaspăt, tocat
1 lingură cu miere

Mod de preparare:

Incălzeşte cuptorul la 220°C. Pentru ardeii roşii: Umple cavitatea ardeilor cu roşiile cherry şi măslinele feliate, apoi asezonează. Taie brânza de capră în bucăţi şi aşaz-o deasupra ardeilor. Taie file-urile de anşoa în fâşii lungi şi aşază-le deasupra.

Pentru sos: Amestecă bine toate ingredientele. Pune dovleceii feliaţi într-o tavă, stropeşte-i cu mai mult de jumătate din cantitatea de sos şi amestecă bine. Introdu tava în cuptor şi coace-i 5 minute.

Decupează nişte buzunare în carnea de miel şi introdu usturoiul şi crenguţele de rozmarin. Aşază carnea într-o tavă şi înconjoar-o cu dovleceii copţi şi ardeii.

Asezonează bine. Stropeşte legumele cu sosul rămas şi coace în cuptor timp de 20-25 minute până când legumele au devenit aurii, iar carnea s-a făcut suficient.

Pentru salsa: amestecă toate ingredientele şi asezonează. Scoate legumele pe un platou şi aşază friptura deasupra. Serveşte cu salsa, separat.