Fileuri de doradă cu salvie şi ceapa roşie

O reteta delicioasa de fileuri de dorada cu salvie si ceapa rosie din: galbenusuri, ou, albus, zahar, faina, baton vanilie, maraschino, frisca, iaurt, foi de gelatina, capsune, physalis si afine.

Ingrediente:

• 5 gălbenuşuri
• 1 ou mic
• 100 g albuş
• 385 gzahăr
• 135 g făină
• 1/2 baton de vanilie
• 5 linguri de maraschino
• 2,5 dl frişcă lichidă, proaspătă
• 250 g iaurt natural
• 14 g foi de gelatină
• 250 g căpşune
• 6 physalis
• 12 afine

Mod de preparare:

Coaceţi cepele întregi (fără să le curăţaţi) în cuptorul încălzit la 170°C, circa 1 oră şi jumă­tate. Când sunt gata, curăţaţi-le, tăiaţi-le felioare şi stropiţi-le cu ulei de măsline şi oţet, apoi săraţi şi piperaţi.

Curăţaţi cartofii, tăiaţi-i felii groase cam de jumătate de centimetru şi fierbeţi-i în apă clocotită sau la aburi, circa zece minute. Scurgeţi-i bine şi dregeţi-i cu ulei, oţet, sare şi piper.

Controlaţi cu grijă fileurile de doradă şi scoa­teţi eventualele oase cu o pensetă. Treceţi fileurile prin laptele pus într-un vas termorezistent, scurgeţi-le şi daţi-le prin făină. Presăraţi deasupra salvia tocată (păstraţi câteva frunzuliţe pentru ornat) şi rumeniţi-le într-o tigaie mare cu câteva linguri de ulei încins bine.

Aranjaţi cepele şi cartofii pe farfurii, deasu­pra lor fileurile de doradă şi eventual ornaţi cu câteva frunzuliţe de salvie şi cu felioare de roşii.

Fileuri de doradă cu salvie şi ceapa roşie

Poftă bună!