File de peste la tigaie

File de peste la tigaie

Ingrediente:

• 800 g file de roşioare
• 8 anghinare în sos de piper
• 12 bucăţi de sparanghel
• 1 dovlecel
• 1 morcov
• 1 bulb de fenicul
• 2 roşii
• 20 g unt
• 1 lămâie
• 1 căţel de usturoi pisat
• 4 arpagic
• 8 măsline
• 1 crenguţă de cimbru
• 3 linguri ulei de măsline
• sare, piper

Preparare:

Curăţă legumele. Taie dovlecelul şi morcovul cubuleţe si apoi taie în felii subţiri bulbul de fenicul. Pune-le împreună cu sparanghelul la fiert în abur, 8 minute. Pune legumele pe un platou, adaugă untul şi presară coaja de lămâie rasă. Sărează, piperează şi ţine platoul la cald. Curăţă anghinarea şi pune-o la fiert 10 minute cu apă, sucul unei lămâi şi 1 lingură ulei de măsline.

Păstrează-le împreună cu legumele. Taie roşiile în patru şi curăţă-le sâmburii. Sărează şi piperează. Căleşte-le împreună cu 1 lingură ulei de măsline, usturoiul şi cimbrul. Adaugă măslinele şi lasă deoparte, într-o tigaie antiadezivă frige fileurile de roşioară 2 minute, pe foc mijlociu, cu 1 lingură ulei de măsline.

Pune-le peste legume. Presară arpagicul tăiat şi serveşte imediat.

Pofta buna!