File de peste cu sos de ardei

 File de peste cu sos de ardei din: cartofi, anghinare, sare, piper, usturoi, smantana, ardei gras, ceapa, ulei, vin alb, supa, cimbru, zahar, file de peste, lamaie.

Ingrediente:

• 600 g cartofi
• 1 cutie anghinare (390 g)
• sare
• piper
• 2 căţei de us­turoi
• 400 ml smântână
• 500 g ardei gras roşu
• 2 cepe
• 5 lin­guri ulei
• 100 ml vin alb
• 200 ml supă
• 1 legătură cimbru
• zahăr
• 4 file de peşte cu piele (de exemplu, somon)
• 2 linguri unt
• 1 lingură zeamă de lămâie

Mod de preparare:

Incălziţi cupto­rul la 200°C. Curăţaţi cartofii. Scurgeţi anghinarea. Tăiaţi atât cartofiii, cât şi anghina­rea felii subţiri şi tapetaţi cu ele o formă de sufleu unsă, în prealabil, cu grăsime, apoi condimentaţi-le.

Puneţi 250 ml smântână într-un castron şi presaţi 1 căţel de usturoi acolo, apoi turnaţi-o peste legume şi coaceţi totul 50 de minute. Tăiaţi cubuleţe ar­deiul, ceapa şi restul usturo­iului. Căliţi totul în 2 linguri de ulei.

Stingeţi cu vin şi daţi în­tr-un clocot. Turnaţi supa şi lăsaţi-o să dea un clocot. Cu­răţaţi cimbrul şi adăugaţi 1/3 din el. încorporaţi restul smântânei, amestecaţi, pa­saţi totul şi condimentaţi. Crestaţi pielea peştelui. Săraţi-l şi piperaţi-l.

Incingeţi ule­iul rămas, apoi adăugaţi 1/3 cimbru. Prăjiţi peştele pe par­tea cu piele 4-5 minute. Adăugaţi untul,întoarceţi peş­tele şi prăjiţi-l alte 2-3 minu­te. Stropiţi-I cu suc de lămâ­ie. Serviţi-l cu sosul de ardei şi cartofii cu anghinare.

Poftă bună!