File de peste cu menta si coriandru
PrinteazaFile de peste cu menta si coriandru din: fileu de pomfret, coriandru verde, praf de coriandru, ardei iute verde, oţet de malţ, mentă, ulei pentru prăjit, praf de ardei iute roşu, sare, tamarind.
Ingrediente:
- 800 g fileu de pomfret
- 200 g coriandru verde
- 3 g praf de coriandru
- 10 bucăţi de ardei iute verde
- 60 ml oţet de malţ
- 50 g mentă
- ulei pentru prăjit
- 3 g praf de ardei iute roşu
- sare după gust
- 50 g tamarind
Mod de preparare:
Frecaţi fileul de porrifret cu sare şi oţet de malţ. înmuiaţi tamarindul în apă fierbinte şi extrageţi pulpa.
Faceţi o pastă cu ajutorul unui mixer cu praful de ardei roşu, ardeiul iute verde, praful de coriandru şi miezul de tamarind.
Marinaţi pomfretul în această pastă timp de o jumătate devoră.
Incingeţi uleiul într-o tigaie de teflon şi apoi prăjiţi fileurile până se rumenesc.
Pofta buna!