Ficat de vitel cu rosii si busuioc

Ficat de vitel cu rosii si busuioc din: ficat, parmezan, oua, faina, ulei, orez, ulei de masline, ceapa, rosii, busuioc si condimente.

Ingrediente:

• 400 g ficat
• 200 g parmezan ras (sau cascaval)
• 2 oua
• putina faina
• ulei pentru prajit

pentru risotto:

• 200 g orez cu bobul lung
• putina ulei de masline
• 1 ceapa mica
• 4 rosii decojite
• 1/2 legatura busuioc
• 2 lingurite condimente
• rosii pentru garnisit

Mod de preparare:

Incingi uleiul şi căleşti ceapa tocată până devine sticloasă. Adaugi orezul. Il laşi să se prăjească puţin, îl stingi cu 1/2 l apă fiartă cu 2 linguriţe de condimente, turnată treptat.

Amesteci şi laşi la fiert până începe să se umfle. Speli busu­iocul, îl tai mărunt şi îl adaugi în orez; opreşti şi pentru garni­sit.

Pui şi roşiile tăiate cubuleţe, piper şi ţii orezul la cald. într-un castron, baţi ouăle cu parmeza­nul. Tai ficatul în 4 bucăţi, le dai prin făină şi prin ou şi le prăjeşti în uleiul încins, pe ambele părţi.

Dai ficatul la cuptorul încins, 5 minute, apoi ît ţii iar în tigaia încinsă şi-l întorci de pe o parte pe alta.

Serveşti ficatul cu risotto, alături de un sos de lămâie: pui într-o crăticioară 1/8 l de frişcă nebătută, 2 linguri de smântână groasă, sare, piper, coaja rasă şi zeama de la 1/2 lămâie şi dai totul într-un clocot.

Ficat de vitel cu rosii si busuioc

Pofta buna!