Esenţă de zarzavat pentru supă

Esenţă de zarzavat pentru supă

Ingrediente:

• 3 kg morcovi
• 2 kg ceapă
• 2 kg roşii
• 1 kg pătrunjel
• 5 ţeline
• 6 ardei graşi
• 1 kg varză albă
• 750 g sare

Mod de preparare:

Tot zarzavatul se spală, se curăţă, se taie bucăţi mici şi se dă prin maşina de tocat. Se amestecă bine cu sarea, apoi se pune în borcane mici, apăsînd bine cu mîna ca să nu rămînă goluri.

Se toarnă în fiecare borcan un strat de ulei (cam de 1/2 cm), se acoperă cu celofan pus în douăşi se leagă.

Se păstrează la rece. Se întrebuinţează pentru pregătirea supelor sau a ciorbelor.

Pofta buna!