Dovlecei umpluti cu pasta de nuci caju

Dovlecei umpluti cu pasta de nuci caju din: dovlecei, morcov, telina, ciuperci, hrisca, semitne de canepa, marar, frunze de busuioc, zeama de lamaie, ulei de masline presat la rece, sare, piper, caju, suc de portocale, samburi de fistic.

Inrgediente:

• 2 dovlecei
• jumatate de morcov
• jumatate de telina mica
• 4 ciuperci champignon
• 2 linguri hrisca inmuiata 4 ore in apa
• 2 linguri seminte de canepa inmuiate o ora in apa
• un fir de ceapa verde
• cateva fire de marar
• cateva frunze de busuioc
• 2 linguri zeama de lamaie
• 2 linguri de ulei de masline presat la rece
• sare si piper dupa gust
• o mana de caju inmuiat 4 ore in apa
• sucul proaspat stors al unei portocale
• cativa samburi de fistic

Mod de preparare:

Tăiaţi dovleceii în două, scobifi-le miezul şi presărafi-i cu sare şi ulei. Curăţaţi telina şi morcovul şi dati-le pe răzătoarea mică. Tocaţi mărunt ciupercile şi amestecati-le într-un bol cu telina şi morcovii, hrişcă, seminţele de cânepă, ceapa şi măra-ul tocate, potriviţi de sare şi piper şi completaţi, dacă doriţi, cu ulei de măsline.

Adăugaţi o lingură de zeamă de lămâie şi jumătate din sucul de portocale. Umpleţi dovleceii. Mixaţi într-un blender sau robot de bucătărie nucile caju, o lingură de suc de lămâie, un praf de sare, restul de suc de portocale şi o lingură de ulei de măsline.

Consistenta trebuie să fie cea a unei smântâni groase. Turnaţi peste dovlecei şi garnisiţi cu frunze de busuioc şi fistic zdrobit.

Dovlecei umpluti cu pasta de nuci caju

Pofta buna!