Dovlecei cu branza

Dovlecei cu branza

Ingrediente:

• 5 dovlecei
• 5 linguri brînză de vacă sau urdă
• 1 ou
• 150 g smîntînă
• 1 linguriţă griş
• 2 legături mărar
• 1 lingură unt
• 1/2 lingura făină
• sare
• piper

Mod de preparare:

Tăiem căpăcelele la amîndouă cape­tele dovleceilor. îi curăţăm de coajă. Cu cuţitaşul dinţat, scobim miezul dovlecei­lor lăsînd numai carnea. Apoi îi spălăm şi turnăm peste ei apă clocotită. Pe urmă îi clătim în apă rece şi îi lăsăm să se scurgă.

Pregătim brînza. O punem sub presă. O frecăm bine cu o lingură de lemn, îi dăm după gust sare, puţin piper şi mărar tocat. Adăugăm oul. Dacă brînza este grasă, o lăsăm aşa. Dacă este seacă, fre­căm mai înainte o bucată de unt şi apoi o amestecăm cu brînza. Adăugăm grişul şi umplem dovleceii cu o linguriţă, apoi îi ştergem cu un şervet curat. Prăjim pu­ţin dovleceii ca să piardă gustul de crud.

Pregătim o cratiţă cu puţină apă, o bucată de unt, puţină sare şi o punem la fiert. Cînd fierbe apa şi sarea s-a topit, dăm drumul dovleceilor. Dacă nu sînt acoperiţi cu zeamă, mai turnăm apă clo­cotită. Acoperim cratiţa cu capacul şi lă­săm să fiarbă pînă scade apa, rămînînd foarte puţină pe fund.

Facem un rîntaş cu jumătate de oră înainte de masă.. Turnăm peste dovlecei împreună cu 1/2 din cantitatea de smîn­tînă şi lăsăm să clocotească pînă ce scade sosul.

Inainte de a servi, punem într-o crăticioară restul de smîntînă, lăsăm să dea un singur clocot şi turnăm peste dovle­cei, Presărăm mărar tocat mărunt.

Pofta buna!