Dovleac umplut cu legume

Dovleac umplut cu legume din: ciuperci uscate, dovleac, ulei de masline, ceapa rosie, usturoi, seminte de coriandru, ardei iute, rozmarin, rosii, sare de mare, piper, orez basmati, seminte de pin.

Ingrediente:

• 1 mana de ciuperci uscate
• 1 dovleac, taiat pe jumătate, fara seminte
• ulei de masline
• 1 ceapa rosie, tocata
• 1 catel de usturoi, tocat
• 1 lingurita seminte de coriandru, zdrobite
• 1-2 varfuri de cutit praf de ardei iute
• 2 crengute de rozmarin proaspat, tocat
• 5 rosii, tocate
• sare de mare si piper negru proaspat macinat
• 100 g orez basmati
• 1/2 mana de seminte de pin, usor rumenite

Mod de preparare:

Inmuiati ciupercile pentru 5 minute in 140 ml de apa clocotita. Incingeti cuptorul la 230°C.

Luati cele doua jumatati de dovleac si, folosind o lingurita, razuiti pe lungime o parte din miez.

Tocati marunt miezul scos impreuna cu semintele dovleacului si puneti totul intr-o tigaie in care ati turnat 4 linguri de ulei de masline.

Adaugati ceapa, usturoiul, semintele de coriandru, ardeiul iute, rozmarinul si rosiile.

Prajiti ingredientele timp de 4 minute, pana se fragezesc. Adaugati ciupercile, turnand si jumatate din apa in care s-au inmuiat.

Mai lasati inca 2 minute pe foc, inainte de a asezona.

La final, amestecati in compozitie orezul si semintele de pin, apoi umpleti bine cele doua jumatati ale dovleacului cu amestecul respectiv.

Potriviti jumatatile una peste alta, presand pentru a le lipi la loc.

Ungeti coaja dovleacului cu putin ulei de masline, inveliti in folie de staniol si coaceti in cuptorul preincalzit circa 1 1/4 ore.

Pofta buna!