Curry de morcovi cu lapte de cocos

Curry de morcovi cu lapte de cocos din: morcovi, ulei, pasta de curry, boabe de mustar, lemongrass, supa de legume, lapte de cocos, naut, suc de limette, sare, menta.

Ingrediente: 

• 600g morcovi
• 1/2 lingură ulei
• 2 linguri pastă de curry roşu
• 1 linguriţă boabe de muştar negru
• 5 cm lemongrass
• 200 ml supă de legume
• 1 conservă lapte de cocos
• 500 g boabe de năut din conservă
• suc de limette
• sare
• 2 linguri mentă tocată

Mod de preparare:

Se taie cuburi morcovul şi se prăjeşte în ulei într-o tigaie adâncă; se înglobează pasta de curry şi seminţele de muştar. Se adaugă lemongrass şi se toarnă supa. Se aşază capacul si se fierbe până ce se înmoaie morcovul.
Se toarnă laptele de cocos şi se adaugă boabele de năut scurse. Se dau în clocot, se iau de pe foc şi se condimentează cu suc de lămâie şi eventual sare. Inainte de servire, se presară frunze de mentă.

Curry de morcovi cu lapte de cocos

Pofta buna!