Curcan umplut cu ficat de gasca

Printeaza

Curcan umplut cu ficat de gasca

Ingrediente:Curcan umplut cu ficat de gasca

  • curcan
  • pateu de ficat de gîscă
  • aspic
  • sare
  • paine

 

Mod de preparare:

Se alege un curcan mare cu pieptul plin, care se sărează, se frige la cuptor şi se lasă să se răcească. Se taie apoi pieptul în felii subţiri, se scoate coşul piep­tului şi se umple golul cu pateu de ficat de gîscă.

Se mon­tează apoi la loc feliile de piept, care se ung cu aspic pentru ca să se poată lipi, redînd astfel aspectul curcanului întreg.

Se decorează cu medalioane mici, toi din pateu de ficat, care se aranjează la rind 6—7 bucăţi, de-a lungul pieptului, pe mijloc.

Curcanul se pune pe un platou, peste un postament de pîine, fixîndu-se cu spinarea, care se crestează puţin în acest scop.

Picioarele curcanului se îmbracă cu staniol, iar la virfuri cu papiote de hîrtie albă.

 

Pofta buna!

Adaugă un comentariu

Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.