Curcan cu miere si cimbru

O reteta de curcan cu miere si cimbru din: sare, miere, condimente, ceapa, curcan, cimbru, supa de pui, ulei de masline si faina.

Ingrediente:

• 1/2 cana de sare
• 1/2 cana de miere
• 1/2 cana de condimente pentru marinada
• 1 ceapa mare, feliata
• 1 piept de curcan cu oase (circa 2 kg)
• 2 pulpe de curcan cu copane (circa 2 kg)
• 4 crengute de cimbru proaspat
• 3-4 1/2 cani de supa de pui saraca in sodiu
• 2 linguri de ulei de masline
• 3 linguri de faina

Mod de preparare:

Pune într-o cratiţă 4 căni cu apă, sarea, mierea, ceapa şi condimentele pentru marinadă. Fierbe ingredientele la foc mic timp de 10 minute. Toarnă mixtura într-un vas mare. Adaugă 8 căni cu apă rece. Lasă marinada să se răcească comptet. Clateste pieptul şi pulpele de curcan şi pune-le în mari­nada răcită.

Acoperă vasul cu un capac şi lasă-l la rece cel puţin 12 ore. Incalzeste cuptorul la 220°C. Scoate carnea din mari­nada (aruncă apa) şi şterge-o cu şerveţele din hârtie. Aşază pieptul într-o tavă de copt adâncă, pe un grătar, cu partea acoperită de piele orientată în sus. Unge-l cu ulei de măsline şi presară peste el jumătate din cimbru.

Toarnă la baza tăvii 1/2 cană din supa de pui. Procedează la fel cu pulpele (aşază-le pe o tavă, unge-le cu ulei, presară restul de cimbru şi adaugă 1/2 cană de supă). Poziţionează tăvile pe nivelul superior şi pe cel inferior şi rumeneşte carnea pentru 30 de minute. Redu temperatura la 200°C şi coace curcanul încă 1 oră. Pune-l pe un tocător şi acoperă-l cu folie de aluminiu.

Tîntr-un vas zeama lăsată de carne în tăvile de copt (îndepărtează crenguţele de cimbru). Las-o 10 minute, apoi foloseşte o lingură pentru a îndepărta grăsimea care s-a ridicat la suprafaţă. Completează cu supă de pui până obţii o cantitate de 3 căni. Intre timp, încălzeşte puţin ulei într-o tigaie, la foc mediu.

Presară făina şi amestecă, circa 2 minute. Adaugă treptat zeama şi omogenizează ingredientele. Fierbe mixtura la foc mic, amestecând des, cât să se îngroaşe, circa 2 minute. Acoperă recipientul cu un capac. Feliaza pieptul de curcan şi copanele şi aranjează pulpele pe o farfurie mare. Serveşte cu zeama de la carne.

Curcan cu miere si cimbru

Pofta buna!