Ciorba de burta cu ardei gras din: burta de vita, morcovi, ceapa, ardei, patrunjel, pastarnac, telina, smantana, piper, ou, faina. Ingrediente: 1,5 kg burtă de vita 1,5 kg oase de vită 2 morcovi o ceapă un ardei gras roşu o rădăcină pătrunjel o rădăcină păstârnac o telină 250 g smântână piper 4 gălbenuşuri o lingură […]
Ciorba de burta cu morcov
Ciorba de burta cu morcov din: burta de vaca, oase de vita cu carne, cepe, morcovi, piper, sare, otet, dafin, oua, usturoi, smantana si faina. Ingrediente: 1 kg burtă de vacă 1 kg oase de vită cu carne pe ele 2-3 cepe mari 2-3 morcovi piper sare oţet dafin 4 ouă 2 căpăţâni de […]
Ciorba de burta cu fasole si chimen
Ciorba de burta cu fasole si chimen din: boabe de fasole albă, morcovi, rădăcină de ţelină, praz, burtă fiartă, usturoi, bulon, supa, chimen, sare, piper, cimbru, parmezan, patrunjel. Ingrediente: 1 cană boabe de fasole albă 3 morcovi 1/4 rădăcină de ţelină 1 praz 500 g burtă fiartă 50 g unt 1 căţel de usturoi 1 lingură bulion 11 supă 1/4 linguriţă […]
Ciorba de burta cu patrunjel si ardei iute
Ciorba de burta cu patrunjel si ardei iute din: burta, rasol de vita, morcovi, ceapa, gogosari, usturoi, galbenusuri, otet de vin, smantana, patrunjel verde, ardei iute, piper, sare. Ingrediente: 1 kg burta prefiarta 1 rasol de vita sau 2 picioare de porc 2 morcovi 2 cepe 2 gogosari din otet 1 radacina patrunjel 1 capatana […]
Cum se prepara Ciorba de Burta (VIDEO)
Ciorba de Burta: Cum se prepara Ciorba de Burta:
Imi place foarte mult ciorba de burta, asa ca m am gandit sa va las reteta de ciorba de burta aici:
Ciorba de burta
Ingrediente
burta de vita pre-fiarta sau semi-preparata-700g
picior de vita sau oase de vita-1 bucata sau 2-3 oase
optional: picior de porc-1 bucata
telina-jumatate bucata
morcovi-2 bucati mari pentru fiert
un morcov mic, care nu se fierbe, se caleste la sfarsit
radacina de patrunjel-o bucata mare
ceapa-2 bucati
ou-2 bucati
smantana-150 grame
otet
zeama de lamaie
usturoi-o capatana
ulei-foarte putin
sare
Mod de prepara Ciorba de burta:
Burta si oasele de vita se spala bine si se pun la fiert intr-un recipient mare, cu aproximativ 4 sau 4,5 l de apa.
Se ia spuma pana dispare total. Se lasa carnea si burta la fiert, vreme de 15 minute, dupa care se adauga si legumele.
Se adauga legumele curatate, dar intregi, netaiate, se pune o lingurita de sare si se lasa ciorba la fiert la foc mediu, pana carnea de vita se desprinde de pe oase, sau aproximativ 70 minute. Intre timp, se mai ia spuma daca mai apare. Inainte de a lua ciorba de pe aragaz se verifica daca burta este fiarta.
Se constata ca zeama scade in timpul fierberii, cam 2 l din 4,5 l initiali. Dupa ce fierbe totul, se strecoara zarzavatul si carnea. Se separa carnea de zarzavatul fiert si de osul/oasele de vita. Se taie burta in fasii subtiri si relativ mici. Se taie si carnea in bucatele mai mici Intre timp, zeama e lasata sa se racoreasca un pic. Nu trebuie sa se raceasca total.
Separat, se bat doua oua, cu un pic de zeama de lamaie si cu smantana si se adauga in recipientul in care am amestecat/batut bine ouale cu smantana cate un polonic de zeama. Dupa fiecare polonic adaugat, se amesteca bine ca zeama sa se incorporeze.
Se procedeaza asa asta pana cand jumatate din zeama e incorporata. Apoi se rastoarna totul in cealalta jumatate de zeama ramasa. Burta si carnea de vita se pun in zeama dreasa cu ou si smantana.
Secretul final e ca in putin ulei se caleste morcov crud, trecut prin razatoarea mica. Se pregateste o strecuratoare, se tine deasupra vasului cu ciorba, apoi se rastoarna morcovul si uleiul in care acesta s-a calit in strecuratoare si cu un polonic se ia zeama si pune peste morcov de cateva ori. Astfel, ciorba se va colora la suprafatza cu un portocaliu placut si or sa se creeze bilutze de ulei de aceeasi culoare. La final, ciorba se potriveste de sare, desi multa lume spune ca sarea pusa in timp ce fierbe este mult mai buna, eu prefer s-o adaug la final.
Pofta buna!
Multumesc frumos!