Crustade cu ghebe

Crustade cu ghebe din: ghebe, ceapa, usturoi, morcov, unt, ciuperci, sos bechamel, smantana.

Ingrediente:

• 500 g ghebe
• o ceapa
• un catel de usturoi
• un morcov
• o lingura unt
• ciuperci
• sos bechamel
• smantana

Mod de preparare:

Pregătiţi mai înainte un aluat de foitaj, din care întindeţi o foaie, o împăturiţi şi o daţi la rece pentru câteva ore. Ghebele (aproximativ 500 g) le curăţaţi şi le spălaţi sub jet de apă (să nu stea în vas cu apă, pentru că se vor umfla prea tare) şi le tăiaţi astfel: pe cele mari în sferturi, pe cele mijlocii în jumătăţi, iar pe cele mici, cu pălăria cât unghia, le lăsaţi întregi.

Tăiaţi mărunt o ceapă eşalotă şi feliaţi un căţel de usturoi. Tăiaţi julienne un mor­cov. Puneţi o lingură de unt la topit şi înăbuşiţi în el ceapa şi usturoiul, adău­gaţi morcovul şi apoi ciupercile. Aco­periţi vasul şi lăsaţi să fiarbă înăbuşit în zeama lăsată de ciuperci.

Când a scăzut suficient adăugaţi două-trei lin­guri dintr-un sos alb (un sos bechamel, de exemplu), o lingură de smântână şi amestecaţi până când se îngroaşă.

Dacă doriţi să aibă un gust mai acri­şor, adăugaţi şi sucul de la o jumătate de lămâie. Din foitaj tăiaţi rondele cu diametrul de 10 cm. Jumătate dintre ele presaţi-le uşor cu o formă cu diametru mai mic şi aşezaţi-le peste celelalte (trebuie să aveţi dedesubt o rondea de aluat întreagă, iar deasupra pe cea de a doua, marcată cu un al doilea cerc).

 Daţi la cuptor, să se ru­menească. După ce sunt gata scoateţi crustadele din cuptor. Veţi observa că partea din mijloc, marcată de cel de al doilea cerc, este uşor ridicată. Scoateţi cu grijă acest căpăcel sau, dacă puteţi, doar ridicaţi-l, lăsându-l prins într-o parte. Scoateţi miezul din crustadă şi umpleţi în loc cu ghebele cu sos.

Crustade cu ghebe 

Pofta buna!