Cremă de mazăre cu arpagic verde

O reteta simpla de crema de mazare cu arpagic verde din: mazare, cepsoare, praz, salata verde, iaurt natural, supa de pui, arpagic verde, zahar, ulei extravirgin de masline, sare si piper.

Arpagicul verde are frunze filiforme, cilin­drice, goale în interior, culese mănunchiuri care primăvara fac floricele caracteristice, rozalii. Este apreciat pentru izul uşor de ceapă proaspătă şi se consumă frunzele tăiate cu foarfeca bucăţele mici.

Ingrediente:

• 500 g mazăre fină proaspătă, decorticată
• 6 cepşoare
• 2 fire de praz
• 4 frunze de salată verde
• 1 borcănel de iaurt natural
• 1 l supă de pui
• 1 legătură de arpagic verde
• 1 linguriţă de zahăr
• 1 baghetă ulei extravirgin de măsline
• sare
• piper

Mod de preparare:

Spălaţi, curăţaţi şi tăiaţi rondele prazul şi cepele, spălaţi frunzele de salată verde. Daţi în clocot supa şi turnaţi-o peste aceste ingrediente împreună cu mazărea şi cu zahărul. Puneţi capacul şi fierbeţi totul 10 minute.

Lăsaţi preparatul să se răcorească, apoi mixaţi-l şi puneţi-l iar pe foc. Potriviţi de sare şi lăsaţi-l să scadă, amestecând des să nu se prindă de fundul oalei, până devine o cremă moale, groasă. Luaţi de pe foc şi încorporaţi iaurtul, amestecând bine.

Tăiaţi bagheta felii şi prăjiţi-le în cuptor câteva minute pe fiecare parte.Turnaţi crema în farfurii adânci şi presăraţi deasupra arpagicul verde spălat şi mărunţit.

Stropiţi cu puţin ulei extravirgin de măsli­ne, condimentaţi cu piper proaspăt măcinat şi serviţi-o însoţită de felii de pâine prăjită.

Cremă de mazăre cu arpagic verde

Poftă bună!