Cozonac bucovinean cu mere

În bucatarie, Desert, Peste de bucataras 3 February 2015

Printeaza

Cozonac bucovinean cu mere din: faina, zahar pudra, drojdie uscata, oua, apa, unt, sare, mere, nuci, unt.

Ingrediente pentru aluat:

530 g făină
100 g zahăr pudră
un plic drojdie uscată
3 ouă
120 ml apă
150 g unt
un praf sare

Ingrediente pentru umplutură:

un kg mere
150 g nuci
100 g unt
100 g zahăr pudră

Ingrediente pentru copt:

2 gălbenuşuri

Ingrediente pentru sirop:

150 ml apă
250 g zahăr pudră

Mod de preparare:

Cu o seară înainte de prepararea cozonacului, se amestecă făina cu zahărul şi drojdia. Se adaugă apa, ouăle, unul câte unul, şi se amestecă. Se pun sarea şi untul tăiat cubuleţe, amestecând bine. Se frământă aproximativ 10 minute, până ce aluatul se desprinde de pereţii vasului.

Apoi, vasul se acoperă cu folie alimentară şi se lasă la frigider peste noapte.

A doua zi, merele rase se calsesc 10 minute in unt. Odata inmuiate se trege vasul pe foc şi se pune zahărul. Se scoate aluatul de la frigider. Se împarte aluatul în două pe masa presărată cu făină, se umplu cele două foi cu mere, se presară nuci mărunţite si se rulează.

Se taie în două pe lung şi se împletesc cele două jumătăţi ale fiecărui cozonac, cu umplutura în afară.

Se aşază cozonacii în forme de copt tapetate cu hârtie, se acoperă cu un şervet şi se lasă la crescut 90 de minute. Se ung apoi cu gălbenuş şi şe coc 30 de minute. între timp se face siropul, pentru care zahărul si apa se fierb.

Cât sunt. cozonacii calzi se ung cu sirop din belşug şi se lasă în tavă să se răcească.