Consome cu passatelli

Consome cu passatelli din: supa de pasare, pesmet, parmezan, oua, nucsoara si piper.

Ingrediente:

• 1,2 l supa de pasare (proaspata sau preparata cu un cub de concentrat de supa) sau supa de vaca (un rest de rasol)
• 50 g pesmet
• 70 g parmezan proaspat ras
• 2 oua
• 1 praf de nucsoara
• piper macinat

Mod de preparare:

Puneţi supa degresată într-o oală sau într-o cratiţă cu capac şi lăsaţi pe foc pînă începe să fiarbă. Amestecaţi pesmetul cu parmezanul într-un castronaş, apoi în­corporaţi ouăle, unul după altul, amestecînd repede pînă obţi­neţi o pastă nu prea moale. Adăugaţi nucşoara şi piperaţi uşor.

Preparaţi passattelli (un fel de zdrenţe). Puneţi aluatul într-o strecurătoare cu găuri mari ţinută deasupra oalei cu supă şi îm­pingeţi aluatul cu o lingură de lemn, pentru a-l face să cadă, sub formă de tăieţei, în lichidul care clocoteşte. Puteţi, de asemenea, face mici gogoşele de aluat cu o linguriţă şi să le daţi drumul, una după alta, în supă.

Passatelli sint gata după 2-3 minute, din momentul cînd s-au ri­dicat la suprafaţă. In acel moment, luaţi oala de pe foc şi turnaţi conţinutul într-o supieră. Serviţi imediat.

Pofta buna!