Clapon in stil japonez

Clapon in stil japonez din: clapon, aspic, patrunjel, unt, faina, smantana, gelatina, boia.

Ingrediente:

• 2 claponi, mai mari
• aspic
• patrunjel

Pentru sos:

• 60 g unt
• 50 g făină
• zeama de la supa de pui sau de clapon
• o lingură cu smântână
• 10 g gelatină
• 1/2 linguriţă de boia

Mod de preparare:

Frigeţi claponii înăbuşit la cuptor. Când s-au rumenit frumos pe toate feţele, tăiaţi-i în bucăţi mari (piepţii şi copanele separat).

Pregătiţi un sos chaud-froid, astfel: combinaţi 60 g unt cu 50 g făină, zeama de la supa de pui sau de clapon, o lingură cu smântână şi 10 g gelatină.

Adăugaţi în sos pentru gust 1/2 linguriţă de boia dulce de ardei. Cu acest sos, napaţi bucăţile de carne, decoraţi-le şi glasaţi- le cu aspic.

Separat, pregătiţi un pilaf din: orez, supă de pasăre, ulei, stafide şi boia.

Când pilaful s-a răcit, puneţi-l într-o formă, răsturnaţi-l pe un platou şi înconjuraţi-l cu sosul chaud-froid. Garnisiţi, de asemenea, cu pătrunjel verde şi aspic.

La masă, aduceţi separat un sos de ouă fierte, tocate şi şuncă, combinate cu maioneză şi frunze de tarhon.

Pofta buna!