Ciuperci umplute cu branza de vaci si sos pesto

Ciuperci umplute cu branza de vaci si sos pesto din: ciuperci, branza de vaci, telemea, ardei, rosii, ceapa, usturoi, sos pesto, oua, salata verde, suc de lamaie, sare, ulei, piper.

Ingrediente:

• un kg ciuperci
• 300 g brânză de vaci
• 100 g brânză telemea
• doi ardei capia roşii
• 200 g roşii cherry
• o legătură ceapă verde
• doi căţei de usturoi
• o lingură de sos pesto
• 3 ouă
• sare
• piper
• ulei de măsline
• salată verde
• suc de lămâie

Mod de preparare:

Ciupercile se curăţă de pieliţă, se spală, se pun într-o stre­curătoare, apoi se ung cu ulei de măsline. Ceapa verde se spală, se toacă mărunt şi se pune într-un vas mai mare împreună cu usturoiul curăţat de foi şi pisat.

Se adaugă brânza de vaci, ardeii capia curăţaţi de seminţe şi tăiaţi în felii subţiri, sarea, pipe­rul şi sosul pesto. Se toarnă ouăle bătute cu o furculiţă, roşiile cherry tăiate în jumătăţi şi brânza telemea tăiată în cubuleţe.

Se amestecă toate ingredien­tele, având grijă să nu se sfărâme cubuleţele de brânză, se umplu ciupercile cu acest amestec şi se aşază într-o tavă unsă cu puţin ulei. Se introduc în cuptor şi se ţin 15-20 de minute, apoi se scot şi se lasă la răcit timp de cinci minute.

Se servesc cu salată verde amestecată cu suc de lămâie, ulei de măsline şi sare.

Poftă bună!