Ciuperci de aluat umplute

Din aluat moale de piroşti fa­cem chifle mici, rotunde, în formă de ciu­perci mijlocii. Facem şi codiţe sucind cu palma pe masă o bucăţică de aluat, pînă ajunge ca o frînghioară de grosimea de­getului mic.

Le tăiem pe măsura picio­rului de ciupercă, căutînd ca un capăt să fie mai subţire. Ungem cu ou ciuper­cile (codiţele nu) şi le dăm la un cuptor iute. Sînt gata în 15 minute. Le scoatem din cuptor şi le lăsăm să se răcească.

După ce s-au răcit, le scobim bine de miez făcind o gaură în partea ele jos, ca să poată intra multă umplutură. Gaura se astupă cu codiţa. Le umplem după dorin­ţă cu umplutură de şuncă, umplu­tură de şuncă cu sos alb, umplu­tură de sardele cu sos alb, um­plutură de ouă, umplutură de ciu­perci , umplutură de ciuperci pră­jite.

Cînd umplem şi coditele, scoatem mie­zul din ele cu un ac de împănat. Facem un cornet de hîrtie, tăiem vîrful, şi punem în el compoziţia, apoi, strîngînd corne­tul, umplem coditele.

Pofta buna!