Ciuperci cu orez şi parmezan

O reteta simpla si delicioasa de ciuperci cu orez si parmezan din: ciuperci, orez, sofran, parmezan, ceapa, morcov, pastarnac, ulei de masline, sare si piper.

Ingrediente:

• 500g ciuperci proaspete
• 300g orez cu bob lung
• un vârf de cuţit şofran
• 100g parmezan
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1 rădăcină de păstârnac
• 50ml ulei de măsline
• sare
• piper

Mod de preparare:

Curăţaţi legumele, spălaţi-le şi puneţi-le la fiert întregi, în 1,5 litri apă. După ce au fiert 20 de minute, scoateţi legumele din apă şi strecuraţi supa. Curăţaţi ciupercile, spălaţi-le şi tăiati-le în feliuţe.

Căliţi-le apoi în ulei până când se evaporă toată zeama pe care acestea o lasă. Puneţi orezul spălat în 2-3 ape, peste ciuperci şi adăugaţi supa de legume.

Fierbeţi orezul până când acesta ab­soarbe toată supa, apoi puneţi şofranul şi jumătate din cantitatea de parmezan, dat pe răzătoarea mare.

Adăugaţi uleiul de măsline, omogenizaţi bine şi mai lăsaţi 1 minut la foc mic. Serviţi preparatul fierbinte, presărat cu parmezanul rămas dat pe răzătoarea mică.

Ciuperci cu orez şi parmezan

Pofta buna!