Ciorba de zarzavat cu bors

În Ciorba de bucataras 22 February 2012

O reteta de ciorba de zarzavat cu bors din: bors, morcovi, pastarnac, patrunjel, cartofi, ardei, rosii, praz, ceapa, varza dulce, frunze de telina, leustean, unt, faina, bulion, galbenusuri, smantana, sare si piper.

Ingrediente:

1 l apa
bors
morcovi
patrunjel radacina
1 pastarnac
2 cartofi
2 ardei
2 rosii
1 fir de praz
1 ceapa
750 g varza dulce
1 legatura frunze de telina
1/2 legatura leustean
50 g unt
2 linguri faina
1 lingura bulion
2 galbenusuri
100 g smantana
sare
piper

Mod de preparare:

Spălaţi, curăţaţi şi tăiaţi legumele după preferinţă. Căliţi în untul topit întâi rădăcinoasele şi ardeii, apoi ceapa, prazul şi varza tocată mărunt. Stingeţi cu apa fierbinte, puneţi cartofii şi lăsaţi legumele să fiarbă.

După 10 minute adăugaţi roşiile de- cojite şi tăiate cubuleţe, iar după alte 5 minute, făina şi bulionul dizolvate în 150 ml apă rece. Săraţi şi condimentaţi ciorba după gust, acriţi-o cu borş şi dregeţi-o cu gălbenuşurile bătute cu smântână şi puţină sare.

Presăraţi frunzele de ţelină fin tocate şi acoperiţi ciorba cu un capac. Serviţi-o cu leuştean proaspăt, tăiat mărunt.