Ciorba de burta (varianta)

Ciorba de burta 

Ingrediente:

• 4 1 apă
• 1 kg burtă
• 1 picior de viţel
• zarzavat de supă
• 2 foi de dafin
• 10 boabe piper
• 2 linguri oţet
• 2 gălbenuşuri
• sare

Mod de preparare:

Se spală în mai multe ape şi se curăţă cu sare până rămîn albe, 1 kg de burtă şi un picior de viţel. Se pun la fiert în apă cu sare, cu un morcov, un pătrunjel şi o ceapă întreagă, foi de dafin, boabe de piper.

Se lasă să fiarbă bine la foc potrivit. Se scoate burta şi după ce s-a răcorit, se taie în formă de tăiţei mai groşi, de asemenea şi carnea de pe picior.

Se pun într-o oală, se strecoară zeama în care au fiert şi se lasă să mai dea câteva clocote. Se bat gălbenuşurile cu două linguri de oţet de vin sau o jumătate de lămâie şi se amestecă încet cu zeama din oală. Se serveşte fără să se mai pună pe foc.

Pofta buna!