Chifteluţe de curcan cu risotto

O reteta delicioasa de chiftelute cu: carne de curcan, ceapa, usturoi, orez, vin alb sec,  porumb, ardei gras, sofran, rosii, parmezan, pesmet, sare, piper, ulei, patrunjel.

Ingrediente:

• două cepe
• 3 căţei de usturoi
• 200 g orez
• 500 ml vin alb sec
• 200 g porumb boabe
• un ardei gras
• şofran
• 500 g came de curcan
• două roşii
• 100 g parmezan
• pesmet
• sare
• piper
• ulei de floarea-soarelui
• pătrunjel

Mod de preparare:

Carnea de curcan se spală, se scurge de apă şi se dă prin ma­şina de tocat. Se amestecă cu roşii­le, o ceapă şi doi căţei de usturoi to­cate mărunt, sare, piper şi pătrunjel după gust. Se formează chiftele, se trec prin pesmet şi se prăjesc în ulei încins.

Se scot cu o spumieră într-un castron tapetat cu şerveţele absor­bante şi se păstrează la cald. Intr-o oală se pune la fiert jumătate din cantitatea de vin, 75 ml ulei. Ceapa rămasă tocată mărunt se căleşte până se înmoaie, se adaugă usturo­iul rămas tocat mărunt, ardeiul gras, se călesc două minute şi se adaugă orezul spălat.

Se amestecă şi se ţine pe foc pâ­nă ce orezul devine sticlos, se adaugă vinul rămas, un sfert de lingu­riţă cu şofranul şi porumbul. Se toar­nă o cană cu apă şi se condimen­tează. Se toarnă apă până ce orezul  este fiert, se adaugă pătrunjel tocat. Se presară jumătate din parmezan dat pe râzătoare şi se amestecă.

Chifteluţe de curcan cu risotto

Pofta buna!