Chifteluţe de anşoa

O reteta simpla de chiftelute de ansoa din: fileuri de ansoa, paine uscata, lapte, ou, faina, seminte de fenicul, lamaie, ulei de floarea soarelui, sare si piper.

Ingrediente:

• 500 g fileuri de anşoa curăţate (se pot folosi şi hamsii sau scrumbii)
• 5 felii de pâine uscată
• 1 dl lapte
• 1 ou
• 100 g făină
• 1 lingură de seminţe de fenicul
• 1 lămâie pentru ornat
• ulei de floarea soarelui pentru prăjit
• sare
• piper

Mod de preparare:

Daţi deoparte coaja pâinii uscate şi puneţi-o la înmuiat 15 minute în lapte. Spălaţi şi uscaţi bine fileurile de anşoa, apoi tocaţi-le. Puneţi peştele într-un castron împreună cu pâinea uscată stoarsă, oul şi seminţele de fenicul. Săraţi, piperaţi şi amestecaţi bine totul cu o lingură de lemn. Lăsaţi apoi compoziţia să se odih­nească 30 de minute.

Incingeţi într-o tigaie termorezistentă mult ulei pentru prăjit. Faceţi din compoziţia cu anşoa chifteluţe mici cât o nucă; treceţi-le prin făină şi prăjiţi-le în uleiul încins. Scurgeţi-le scoţându-le cu o spumieră şi aşezaţi-le pe hârtie absorbantă de bucătă­rie, ca să lase bine uleiul.

Fierbeţi feniculul 2-3 minute în apă clocotită uşor sărată şi uscaţi-l. Aşezaţi-l pe platou, aranjaţi alături şi chifteluţele de anşoa fier­binţi, ornaţi platoul cu sferturi de lămâie, cu alte rămurele de fenicul şi serviţi-le foarte fierbinţi.

Chifteluţe de anşoa

Poftă bună!