Cartofi cu sos de verdeaţă

Cartofi cu sos de verdeaţă din: cartofi noi, sare, otet din vin alb, oua, amestec de verdeata, smantana, piper, unt.

Ingrediente:

• 600 g cartofi noi, mici
• sare
• 3 linguri otet din vin alb
• 4 oua
• 1 legatura mare amestec de verdeata (patrunjel, marar, hasmatuchi etc.)
• 250 g smantana fermentata
• piper
• 2 linguri unt

Mod de preparare:

Spălaţi cartofii şi fierbeţi-i cca 20 de minute în apă cu sare. Daţi în fiert 1 l de apă. Adăugaţi oţetul şi o linguriţă de sare. Spargeţi ouăle pe rând şi aşezaţi-le într-o ceaşcă.

Adăugaţi-le pe rând în apa cu oţet şi lăsaţi-le cca 4 minute. Apa nu trebuie să mai fiarbă.

Tocaţi verdeaţa mărunt, amestecaţi-o cu smântână şi condimentaţi totul cu sare şi piper.

Scurgeţi cartofii şi căliţi-i în untul încins. Scoateţi ouăle româneşti cu o spumieră şi aşezaţi-le pe farfurii împreună cu sosul de verdeaţă şi cartofii.

Presăraţi totul cu puţină verdeaţă.

Cartofi cu sos de verdeaţă

Poftă bună!