Carpaccio cu roquefort

O reteta delicioasa de carpaccio cu roquefort din: carpaccio de vita, fasole verde, morcovi, dovlecel, hasme, vin, smantana, branza roquefort, branza gorgonzola, ulei extravirgin de masline, sare si piper alb.

Ingrediente:

• 350 g carpaccio de vită
• 120 g fasolică verde
• 2 morcovi
• 1 dovlecel
• 4 haşme
• 1 pahar de vin prosecco
• 1 dl smântână
• 100 g brânză roquefort
• 150 g brânză gorgonzola
• ulei extravirgin de măsline
• sare
• piper alb

Mod de preparare:

Curăţaţi şi spălaţi fasolica, morcovii şi do­vlecelul. Fierbeţi legumele nu prea mult în apă sărată, scurgeţi-le şi treceţi-le pe sub un jet de apă rece, să opriţi fierberea. Tăiaţi legumele bucăţele, puneţi-le într-un castro- nel şi dregeţi-le cu un fir de ulei.

Tăiaţi bucăţele brânza roquefort şi gorgon­zola, după ce le-aţi îndepărtat coaja. Curăţaţi şi tocaţi fin haşma şi căliţi-o într-o tigaie cu vinul cam 20 de minute. Turnaţi în tigaie smântână şi daţi în clocot ameste­când încet, apoi adăugaţi brânzeturile şi continuaţi să amestecaţi până obţineţi o cremă omogenă.

Potriviţi de sare şi de piper. Aşezaţi carpaccio pe farfurii, adăugaţi gar­nitura de legume şi sosul călduţ şi serviţi.

Carpaccio cu roquefort

Poftă bună!