Carne de căprioară cu legume si mamaliga

O reteta de carne de caprioara cu legume si mamaliga din: file de caprioara, pulpa de dovleac, usturoi, conopida, morcovi, fenicul, praz, nap, vin alb, ulei de masline extravirgin, seminte de fenicul, scortisoara, sare, piper si malai.

Ingrediente:

• 400 g file de căprioară
• 200 g pulpă de dovleac
• 1 căţel de usturoi
• conopidă mică
• morcovi
• 2 bulbi de fenicul
• 1 fir de praz
• 1 nap
• 1 pahar vin alb
• 4 linguri ulei de măsline extra­virgin
• 1 linguriţă seminţe de fenicul
• scorţişoară
• 1 foaie de dafin
• sare şi piper
• 800 ml apă
• 250 e mălai

Mod de preparare:

Curăţă carnea şi taie-o bucăţi de 3 cm, condimenteaz-o şi prăjeşte-o într-o tigaie cu ulei de măsline încins, în care ai pus usturoiul, un praf de scorţişoară, se­minţele de fenicul şi foaia de dafin.

Scoate carnea şi ţine-o la cald, toarnă vinul în tigaie ca să obţii un sos, apoi fierbe-1 până când scade. Ia vasul de pe foc şi dă-1 deoparte.

Taie legumele bucăţi şi fierbe-le alden- te în apă cu un praf de sare. Aranjează legumele pe fundul borcane­lor pentru conserve, adaugă carnea şi sosul de vin. închide borcanele etanş şi steri­lizează la bain-marie cel puţin 12 minute.

Este foarte bună cu mămăligă. Pentru mămăligă, pune la fiert 800 ml apă cu sare într-un ceaun. Când clocoteşte, pune mălaiul în ploaie şi lasă să fiarbă cir­ca 25 de minute, amestecând din când în când.

Carne de căprioară cu legume si mamaliga

Poftă bună!