Bulion cu pateuri de carne

 Bulion cu pateuri de carne

Ingrediente:

• 1,250 kg carne de vacă
• 3 l apă
• 1 morcov
• 1 pătrunjel
• 1 ţelină
• 1 ceapă
• 1 foaie de dafin
• 2-3 boabe ienibahar
• sare

Mod de preparare:

Carnea, bine spălată, se pune la fiert cu apă rece. Se spu- mează, se adaugă zarzavatul curăţat şi tăiat în patru, ieni-baharul şi foaia de dafin.

Se lasă să fiarbă acoperit, la foc mic, o oră, se adaugă sarea şi se lasă să mai fiarbă două ore.

Se scoate zarzavatul, se scoate carnea care va fi întrebuin­ţată la umplutura pentru pateuri, iar supa se strecoarăşi se degresează.

Se serveşte la ceşti cu pateuri cu carne sau cu clătite cu carne.

Pofta buna!