Reteta budinca de varza

 Reteta budinca de varza

Ingrediente:

• 1 căpătînă mare varză dulce sau 2 căpătîni mici
• 3 1/2 linguri unt
• 5-6 ouă
• 1 chiflă
• puţin lapte
• 5 linguri pesmet
• 1 ceapă
• 1 legătură mărar
• cîteva cozi de ceapă verde
• 1 linguriţă sare

Mod de preparare:

Alegem o varză proaspătă, o tăiem în patru, o spălăm şi o opărim cîteva mi­nute cu apă clocotită. Apoi o udăm cu apă rece, adăugăm o bucăţică de unt, sare şi o lăsăm să fiarbă. Cînd varza s-a muiat, o scoatem pe o sită sau într-o strecurătoare. După ce se răceşte, o stoarcem bine şi o trecem prin maşină.

Prăjim în unt ceapă tocată, adăugăm mărar şi cozi de ceapă verde, tăiate mă­runt. Intr-un vas frecăm gălbenuşurile cu ceapa prăjită şi verdeţuriie, punem varza, adăugăm o chiflă muiată în lapte, stoarsă şi dată prin maşină, precum şi pesmet pi­sat. Amestecăm totul bine. Punem albu­şurile bătute spumă şi turnăm compozi­ţia într-o formă de budincă, unsă cu unt şi presărată cu pesmet. Lăsăm să fiarbă o oră pe baia de apă.

Servim cu pesmet prăjit în unt.

Pofta buna!