Budincă de spanac, cartofi şi ciuperci

Ingrediente:

• un kg spanac (un pachet congelat)
• un kg cartofi
• doi mor­covi
• două cutii de 400 g ciuperci
• 5 lin­guri de suc de roşii
• două cepe
• 3 ouă
• 200 g caşcaval (brânză)
• ulei
• pesmet pentru tapetat forma
• piper
• sare
• mărar şi pătrunjel

Preparare:

Curăţaţi spanacul, îl opăriţi în apă sărată şi-l tocaţi. Curăţaţi cartofii, şi tăiaţii cubuleţe, iar morcovii în ron­dele subţiri şi le fierbeţi împreună. Cea­pa tăiată fideluţă o căliţi în ulei cu ciu­percile, într-o cratiţă mai mare.

Când ceapa devine aurie puneţi cartofii, mor­covul şi caşcavalul ras, amestecaţi şi lăsaţi 5 minute ca să ia gust. Bateţi spu­mă albuşurile şi înglobaţi gălbenuşurile treptat.

Puneţi sucul de roşii şi spana­cul, amestecând cu grijă să nu se sfărâ­me cartofii, adăugaţi ouăle, dregeţi de sare şi piper.

Ungeţi cu ulei şi se tapetaţi cu pesmet un vas Jena. Turnaţi com­poziţia în vas, apoi daţi la cuptor pentru 40 de minute.

Pofta buna!