Budincă de parmezan cu rucola şi sos de roşii

O reteta de budinca de parmezan cu rucola si sos de rosii din: parmezan, oua, smantana, lapte, unt, nucsoara, sare, rosii, ulei de masline extravirgin, sare, piper, rucola si fulgi de parmezan.

Ingrediente:

• 100 g parmezan ras
• 2 ouă
• 125 ml smântână dulce
• 125 ml lapte
• unt
• nucşoară
• sare

pentru sos:

• 4 roşii (circa 250 g)
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• sare şi piper

pentru decor:

• 300 g rucola
• 100 g fulgi de parmezan

Mod de preparare:

Bate ouăle într-un castron, adaugă parmezanul ras, smântână şi laptele şi amestecă. Condimentează cu sare şi nucşoară rasă, după gust.

Ia 4 forme individuale de unică folosinţă (ca acelea, din hârtie, pentru brioşe) şi unge-le interiorul cu unt. Toarnă compoziţia în ele şi pune-le în cuptor. Coace-le circa 18 minute în cuptor pe funcţia grill, la putere mică.

Opăreşte roşiile 5-10 secunde, apoi scurge-le şi lasă-le să se răcească. Curăţă-le de coajă cu un cuţitaş ascuţit, taie-le jumătăţi, scoate seminţele şi taie pulpa cubuleţe. Pune cubuleţele de roşii într-un castron şi condimentează-le cu sare, piper negru proaspăt râşnit, după gust, stropeşte cu uleiul de măsline, apoi amestecă-le bine.

Scoate formele din cuptor (poţi verifica dacă sunt gata înţepându-le cu o scobitoare: dacă atunci când o scoţi, aceasta este curată, budincile sunt coapte; în caz contrar, mai dă-le 5 minute la cuptor) şi lasă-le să se răcorească. Spală şi zvântă frunzele de rucola, apoi rupe-le cu mâna.

Aşază rucola pe farfurii individuale. Răstoarnă budin­cile peste rucola, pune alături câte 2 linguri de roşii condi­mentate şi presară fulgii de parmezan.

Budincă de parmezan cu rucola şi sos de roşii

Pofta bună!