Budinca cu mango

În bucatarie, Desert de admin 18 February 2016

Budinca cu mango din: ienibahar, cardamom, cuisoare, scortisoara, vanilie, lapte, zahar, mango, lime, fulgi de cocos, fulgi de agar agar, menta, fructul pasiunii.

Ingrediente:

4 boabe de ienibahar
4 păstăi de cardamom
1 baton de scorţişoară
3 cuişoare
1 păstaie de vanilie
2 conserve de 400 ml lapte
200 g de zahăr
puţin ulei de floarea-soare
1 mango bine copt
zeama de la 1/2 lime
fulgi de cocos prăjiţi
2 bucăţi fructul pasiunii
frunze de mentă
4 linguri fulgi de agar agar

Mod de preparare:

Zdrobeşte uşor boabele de ienibahar şi păstăile de cardamom cu un sucitor, apoi pune-le într-o cratiţă mare. Adaugă restul de condimente, laptele de cocos şi 140 g de zahăr.

Dă totul în clocot la foc mic şi lasă să fiarbă timp de 5 minute. Răceşte amestecul şi refrigerează-l peste noapte.

Unge 4 forme ceramice de budincă de 200 ml cu puţin ulei. Pune restul de zahăr, bucăţile de mango şi zeama de lime într-un robot de bucătărie şi pasează-le până obtii un piure.

Strecoară piureul într-o cratiţâ, presară deasupra 1 lingură de fulgi de agar agar şi lasă deoparte 5 minute sau până când fulgii de agar agar s-au dizolvat.

Amestecă şi dă piureul în clocot la foc mic, apoi fierbe-l 3-5 minute, amestecând ocazional, până când piureul se ingroasa puţin. Împarte-l în mod egal în forme pregătite şi refrigerează-l cel puţin 2 ore
sau până când este complet stabilizat.

Strecoară laptele infuzat într-o cratiţă şi aruncă toate condimentele rămase. Presară deasupra fulgii de agar agar şi lasă deoparte 5 minute, până când aceştia se dizolvă. încălzeşte laptele la foc mic 3-5 minute, amestecând ocazional.

Imparte-l în mod egal în formele pregătite şi refrigerează-l cel puţin 4 ore sau peste noapte.

Pentru a servi, aşază baza formei într-un recipient cu apă fierbinte timp de circa 10 secunde, apoi răstoarnă desertul pe o farfurie.

Aşază deasupra bucăţi mici de mango, câteva seminţe de fructul pasiunii şi puţină mentă, apoi presară fulgii de cocos de jur împrejurul farfuriei.