Ingrediente:
- 4-6 vinete mijlocii
- 2 ouă
- 50 g parmezan sau caşcaval ras
- 200 g carne tocată
- 3-4 bucăţele brânză topită tăiată cubuleţe
- caşcaval tăiat cubuleţe
- 1-2 căţei de usturoi tăiat mărunt
- miezul de la 2-3 felii de pâine
- cimbru
- piper
- sare
- pătrunjel verde tacat
- ulei
- pastă de roşii
Mod de preparare:
Speli şi tai cozile vinetelor, apoi tai fiecare vânătă în două pe lung şi crestezi puţin miezul fără să ajungi la coajă. Le fiebi în apa clocotită sărată 20-30 de minute, le scoţi cu spuniera şi le laşi la scurs şi răcit.
Scoţi cu grijă miezul (să nu se apă coaja) şi-l toci mărunt. Il pui într-o tigaie cu ulei împreună cu carnea tocată, usturoiul tocat, cimbru, pătrunjel, sare, piper şi le căleşti bine, amestecând mereu, lei de pe foc şi laşi la răcit, după care adaugi ouăle fierte şi tăiate, miezul de pâine, caşcavalul cubuleţe, brânza topită tăiată cubuleţe.
Le amesteci pe toate bine şi umpli jumătăţile de vinete, le nivelezi şi le ungi deasupra cu pastă de roşii, apoi presari caşcavalul ras. Le pui într-o tavă unsă cu ulei şi le dai la cuptor până prind crustă deasupra.
Poftă bună!