Speli vinetele, le tai codiţele şi apoi le tai felii rotunde ş groase de un deget. Le dai sare şi le laşi 1/2 oră să se scurgă. Le prăjeşti în ulei, dar nu prea tare, şi le pui la scurs încă 3/2 oră.
Prepari un sos din: ceapă călită, roşii decojite, condimente, sare, piper, apa. Intr-o cratiţă cu margini mai înalte pui alternativ vinete şi sos, deasupra fiind vinete.
La fiecare rând vei pune şi căţei de usturoi. Dai la cuptor la foc mic şi când este gata le pui la rece. Aşezi mâncarea în borcane, le sterilizezi la bain-marie şi ai pentru zilele de post.
Pofta buna!