Vafe din brânză cu legume

22 January 2012

O reteta de vafe din branza cu legume din: branza cheddar, parmezan, civeta, ulei de masline extravirgin, morcovi, dovlecei, cartofi, telina, sare, piper, lapte, unt, branza brie si faina.

Ingrediente:

pentru vafe:

1 10 g brânză cheddar ras
6 linguri parmezan ras
5-6 fire civetă (sau ceapă verde)
ulei de măsline extravirgin

Pentru umplutura de legume:

140 g morcovi
140 g dovlecei (zucchini)
120 g cartofi
80 g ţelină
1 5-20 fire civetă (sau ceapă verde)
3 linguri ulei de măsline extravirgin
sare şi piper

pentru sosul bechamel:

250 ml lapte
30 g unt
100 g brânză Brie
20 g faină albă

Mod de preparare:

Incinge 3 linguri ulei de măsline într-o tigaie şi pune în el toate legumele curăţate şi tăiate bastonaşe. Sărează şi piperează, după gust, şi înăbuşă-le circa 10 minute, astfel încât să fie făcute al dente, apoi scurge-le într-o strecurătoare.

Unge cu ulei, cu ajutorul unei pensule, fundul unei tigăi mici neaderente. Amestecă cele două tipuri de brânză şi civeta (sau ceapa verde) tocată. Presară în tigaie 2 linguri din acest amestec. Lasă compoziţia să se topească şi, când s-a format o crustă aurie, pe fund, ia tigaia de pe foc şi pune peste brânza topită o parte din legumele pregătite anterior.

Cu ajutorul unui cuţit, rulează crusta de brânză, formând un fel de rulou. Aşază-l într-o tavă pentru cuptor. Procedează la fel până când termini toate ingredientele. Pentru sos, fierbe laptele într-o cratiţă împreună cu brânza Brie curăţată de coajă şi tăiată cuburi.

Topeşte untul într-o altă crăticioară, adaugă făina şi amestecă. Toarnă compoziţia de unt cu faină peste cea de lapte şi brânză, amestecând energic cu telul până când începe să clocotească. Incălzeşte vafele umplute 5 minute în cuptorul încins la 180° C; aşază-le pe farfurii şi adaugă câte 2 linguri de sos bechamel. Decorează-le cu frunzuliţe de pătrunjel şi cu fire de civetă (sau ceapă verde) şi serveşte-le calde.