Ingrediente:
- 1,400 kg muşchi de. vacă
- 600 g bureţi
- 800 g varză creaţă
- 1 legătură de mărar
- sare
- piper
- cimbru
- 100 g şuncă afumată
- 1 lingură de făină
- 2 ouă
- 3 linguri de smantană
- 150 g unt
- 1 ceapă
- 0,250 l supă
Mod de preparare:
Varza se opăreşte şi se scoate pe scandura. Şunca se taie julien, se presară în varză, se pune în şervet, se presează formind varza întreagă şi se aşază într-un vas adînc.
Se dă la cuptor cu 60 g unt şi supă pînă ce zeama a scăzut. Se pun 2 linguri de smantană şi se mai lasă la cuptor 10-15 minute. Bureţii se taie felii, se sotează cu unt şi ceapă, se pune făina, mărarul tocat, sare, piper, 1 lingură de smîntînă şi 2 ouă.
Cu această compoziţie se fac 8 chiftele plate care se prăjesc.
Varza se pune în mijlocul platoului, chiftelele împrejurşi turnedourile fripte la grătar sau tigaie se pun peste chiftele.
Separat se serveşte, la sosieră, sos simplu de friptură.
Pofta buna!