Ingrediente:
- 1 muşchi de 1-1,500 kg
- 1 lingură unt sau ulei
- sare
- piper
Mod de preparare:
Alegem un muşchi bun de vacă, tăiem capul şi coada, curăţăm vinele şi pieliţele. Muşchiul trebuie să rămînă rotund, lung, frumos. Tăiem un turnedos, adică o felie groasă de un deget, în greutate de 125-150 g. Presărăm felia cu piper, o ungem pe o parte şi pe alta cu unt sau cu ulei, potrivim cu mîna forma şi punem bucata pe o farfurie. Procedăm la fel cu toate feliile.
Cu 10 minute înainte de masă topim într-o tigaie o bucăţică de unt, punem feliile şi le prăjim la foc iute, întorcîndu-le o singură dată. In 10-15 minate, turnedosul este gata. înainte de a lua friptura de pe foc, presărăm sare.
Pregătim crutoane, adică felii de pline prăjită, groase de o jumatate de deget. Painea nu trebuie să fie prea uscată. Punem turnedosurile pe crutoane în farfurie, iar sosul îl turnăm deasupra.
Servim cu piure de cartofi, cu mazare, fasole fideluţă, cartofi noi sote, cartofi prăjiţi . De asemenea, sos de tarhon, salată verde sau oricare altă salată.
Pofta buna!