Tort cu crema de zmeura si lamaie

27 December 2011

O reteta gustoasa de tort cu crema de zmeura si lamaie din: oua, zahar, sare, zahar vanilat, faina, praf de copt, amidon, unt, zmeura, foi de gelatina, frisca, suc si coaja de lamaie, vanilie si branza de vaci.

Ingrediente:

blat de pandişpan:

4 ouă
120 g zahăr
1 praf sare
1 plic zahăr vanilat
100 g făină
20 g amidon
2 linguriţe praf de copt
2 linguriţe unt topit

cremă de zmeură:

400 g zmeură congelată
4 foi gelatină
200 ml frisca

cremă de branză şi lămâie:

600 g brânză de vaci grasă
180 g zahăr pudră
sucul şi coaja rasă de la 1 lămâie
miezul de la un baton de vanilie

ornat:

600 ml frisca
2 plicuri zahar vanilat

Mod de preparare:

Se încinge cuptorul la 180°C. Se bat ouăle cu zahăr, sare şi zahăr vanilat.Se amestecă făina cu amidon şi praf de copt şi se înglobează, alternând cu untul. Se coace într-o formă de tort (0 26 cm), cu fundul tapetat cu hârtie de copt, timp de cca 30 min. Se lasă să se răcească şi se desprinde din formă; se taie pe 3 niveluri.

Se lasă să se decongeleze zmeura, se pasează şi se trece printr-o sită. Se înmoaie foile de gelatină în apă rece, se storc şi se dizolvă în apă caldă, apoi se înglobează la zmeura pasată. Separat se bate frisca şi se înglobează la compoziţie.

Compoziţia de zmeură se repartizează apoi pe blatul de jos şi se aşază deasupra blatul din mijloc. Se amestecă brânza de vaci cu zahăr pudră, suc şi coajă rasă de lămâie şi miez de vanilie. Se repartizează pe blatul din mijloc şi se aşază deasupra blatul de sus.

Se dă tortul la frigider 3 ore. Pentru ornat, se bate frisca cu zahăr vanilat şi se îmbracă tortul în această compoziţie. Se mai decorează apoi după fantezie.