Tai curcanul, îl opăreşti, îl cureţi de pene, îl pârleşti, apoi îl freci bine cu făină de mălai pentru a fi curat. După aceea îl porţionezi. Guşa curcanului, pe care o cureţi cu atenţie, o umpli cu carne de curcan fiartă bine, până se ia uşor de pe os (cap, picioare, aripi, cu ficat, pipotă, pieliţă).
Când fierbe, adaugi foi de dafin, morcov. După ce carnea s-a fiert ÅŸi s-a răcit, o tai bucăţele ÅŸi umpli guÅŸa. Pui ÅŸi câteÂva linguri de supă (din zeama în care a fiert carnea). CoÅŸi guÅŸa ÅŸi o fierbi 1/2 oră. Inainte de a o pune la fiert, o înÅ£epi puÅ£in.
Dacă guşa s-a rupt şi nu o poţi umple, poţi folosi o pungă, pe care o legi cu atenţie. Când toba este gata, o pui pe un fund de lemn, aşezi greutăţi peste ea şi o dai la frigider.
Pofta buna!