Sufleu în casetă de ciocolată şi pere

9 December 2011

O reteta delicioasa de sufleu in caseta de ciocolata si pere din: smantana, zahar, oua, lapte de migdale, ciocolata menaj, pere, miere si glucoza.

Ingrediente:

1 50 ml smântână dulce
120 g zahăr
4 ouă
5 linguri lapte de migdale

pentru decor:

200 g ciocolată menaj
4 pere
3 linguri miere
1 linguriţă glucoză

Mod de preparare:

Topeşte ciocolata la bain-marie. Taie fâşii de hârtie de copt cu lăţimea egală cu jumătate din înălţimea formelor pentru sufleu şi unge-le cu ciocolată. Lasă-le să se întărească puţin, formează din ele cilindri şi fixează capetele cu puţină bandă adezivă. Presează capetele suprapuse pentru a se lipi bine.

Intr-un castron, bate gălbenuşurile cu jumătate din cantitatea de zahăr. Separat, bate albuşurile spumă cu restul de zahăr şi amestecă apoi cele două compoziţii. La sfârşit, adaugă laptele de migdale. Bate smântână bine şi încorporeaz-o în compoziţia de ouă. Umple formele, lăsând 5 mm până la marginea de sus şi pune-le 3 ore în congelator.

Taie perele rondele în zona în care diametrul lor este egal cu cel al formelor şi pune câte una deasupra sufleurilor. Incălzeşte mierea amestecată cu glucoza şi glasează perele. Pune sufleurile din nou în congelator pentru 5 minute, îndepărtează hârtia şi banda adezivă de la formele de ciocolată, apoi serveşte-le imediat.