Ingrediente:
- 1,200 kg spată de miel mare
- 400 g bojoc şi ficat
- 3 ouă
- 120 g unt
- ulei de prăjit crochetele
- 400 g ciuperci
- 200 g orez
- 1 linguriţă curry (boia de ardei) sau şofran
- sare
- 2 linguri făină
- 30 g costiţă afumată
- 2 cepe
- 1 măr crud
- 2 linguri smantană
- 3 fire ceapă verde
Mod de preparare:
Se scoate osul de la spată şi se umple cu bojocul şi ficatul fiert şi tocat, amestecat cu 1 ou crud, sare, piper şi ceapa tocată. Se leagă cu o sfoară subţire şi se frige înăbuşită cu ceapa şi costiţa mărunt tocată, circa 1 oră.
Se scoate carnea, se face sosul cu 1/2 lingură făină, boia de ardei, supă de miel. După ce a fiert 25 minute se strecoară şi se amestecă cu smîntînă.
Spata se taie, se aşază pe un platou, garnisită cu un pilaf din orez, supă, sare, unt şi boia de ardei şi cu crochetele de ciuperci .
Sosul se serveşte la sosieră şi se pune puţin pe friptură.
Pofta buna!