Ingrediente:
- 1/2 l lapte
- 2 linguri făină
- 60 g unt
- sare
Mod de preparare:
Se pune într-un vas, pe plită, untul şi cu făina. Cînd începe să se îngălbenească, se stinge cu laptele, se amestecă bine cu telul (să nu aibă cocoloaşe),se pune sare şi se fierbe 5 minute (se prepară la fel ca ciulamaua).
Sosurile albe sînt reuşite şi gustoase, dacă se fierb 5-6 minute, amestecîndu-se întruna cu o lingură să nu se prindă.
Sosul alb Morny este tot un sos alb format din aceleaşi cantităţi ca mai sus, la care se adaugă 50 g caşcaval ras şi 2 gălbenuşuri.
Această reţetă se foloseşte la preparatele cu ouă, legumele gratinate ş.a.
Pentru preparate din cărnuri şi peşte se mai adaugă zeamă de carne, respectiv de peşte.
Pofta buna!
[...] supă de peşte şi cu caperele.Dupâ 5 minute se pun fileurile tăiate julien şi zeama de lămîie. Pofta buna!Tags: alb de ansoa, capere, lamaie, peste, retete, sosuri This entry was posted on 12 [...]
[...] cu caperele, sosul de peşte şi cu vinul roşu.Se drege cu unt, smîntînă şi cu pătrunjel tocat.Pofta buna!Tags: creveti, file de ansoa, patrunjel verde, retete, smantana, sos de peste, sosuri, [...]
[...] 3- 4 minute.Se montează (amestecă) cu gălbenuşurile, smîntînă, parmezanul şi pătrunjelul tocat. Pofta buna!Tags: aua, ceapa, lapte, parmezan, patrunlel, piper alb macinat, retete, smantana, [...]
[...] cu gălbenuşurile şi pasta de carne.Se montează cu restul de unt, zeama de lămîie şi tarhonul tocat. Pofta buna!Tags: ceapa, faina, otet de vin, oua, pasta de carne, piper alb macinat, [...]
[...] julien şi se fierb, în sosul suprem, 5 minuteSe adaugă apoi untul de vaci, zeama de lămîie şi smîntînă. Pofta buna!Tags: anghinare, ciuperci, diplomat, lamaie, retete, smantana, sos suprem, sos [...]
[...] pieptul de pasăre şi ficatul tăiate julien şi zeama de la ficat. Se drege cu gălbenuşurile, smîntînă şi pătrunjelul tocat. Pofta buna!Tags: ficat de pui, patrunjel verde, piept de pui, retete, [...]
[...] sotează cu unt, ca sare şi piper.Se fierb 5 minute cu sosul alb supa şi boiaua apoi se drege cu smîntînă.Pofta buna!Tags: ardei gras, boia, bureti, ceapa, costita afumata, piper, retete, sare, smantana, [...]