- o caserolă mică de pipote conservate
- 100 g de fetică
- 100 g tulpini mici de spanac
- 4 ciuperci de Paris mari
- 4 smochine proaspete
- 100 g foie gras semifiert
- un pachet de piept de raţă afumat, feliat
- 100 g jambon crud
- 50 g seminţe de pin
- un buchet de hasmaţuchi
- vinegretă din ulei de măsline şi oţet balsamic
Mod de preparare:
Deschideţi caserola cu pipote. Puneţi-le pe hârtie absorbantă pentru a le degresa sau ţineţi-le la cuptor la 100° (treapta 3/4) timp de 15 minute. Alegeţi şi spălaţi cu grijă runzele de fetică (salata-mielului) pentru a elimina nisipul. Spălaţi tulpinile de spanac. Scurgeţi. Puneţ-le deoparte.
Spălaţi şi uscaţi ciupercile. Indepărtaţi capătul cu pământ. Curăţaţi-le şi tăiaţi-le în lamele. Puneţi salata în 4 farfurii. Tăiaţi smochinele în patru şi aşezaţi-le pe frunzele de fetică şi pe ciuperci.
Tăiaţi bucăţele mici de foie gras cu ajutorul unui cuţit de tranşare. Puneţi pe farfurii uniform foie gras, piept de raţă, pipote, jambon, seminţe de pin şi hasmaţuchi.
Adăugaţi sosul vinegretă (o lingură şi jumătate la o farfurie).
Salata Landaise
Pofta buna!