Ingrediente:
- 1,400 kg capac de viţel sau mînzat
- 300 g carnaţi polonezi
- sare
- piper
- 200 g piept afumat
- 5 fileuri de scrumbii sărate
- 2 ouă
- 15 felii subţiri de lămaie fără coajă
- 400 g roşii
- 5 căţei usturoi
- 150 g unt
- 100 g stafide
- 2 pahare vin roşu
- 1/2 lingură făină
- 250 g orez
Mod de preparare:
Din capac se taie 16 şniţele subţiri, se bat cu satirul (seplatează) şi li se dă formă dreptunghiulară. Se aşază unul lîngă altul pe o planşetă udă.
Resturile de carne se dau prin maşina de tocat cu cîrnaţii polonezi fără piele, cu franzela înmuiată şi stoarsă, amestecîndu-se cu ou şi piper. Această tocătură se pune pe şniţele, apoi pe fiecare bucată cîte o felie de lămîie, o felie de piept afumat şi un fileu de scrumbie desârată.
Se rulează fiecare şniţel şi se aşază într-o tavă adîncă unsă. Se ung deasupra şi se dau la cuptor. Pe parcurs se pun roşii, vin, supă, făină, puţin zahăr şi usturoi tăiat.
Se serveşte într-un platou adînc. Separat se serveşte un pilaf cu stafide.
Pofta buna!