Se taie partea de sus de la roşii, ca un căpăcel. Se scoate conţinutul cu o lingură, apoi se amestecă cu castravete şi măsline negre Kalamata tocate, feta fărâmiţată, frunze rupte de mentă şi ceapă verde. Se adaugă ulei de măsline din belşug şi câteva picături de oţet din vin alb, se asezonează şi se pune în interiorul roşiilor. Se acoperă roşiile cu căpăcelul tăiat.
Pofta buna!